1、这样做香辣羊肉最好吃，首先准备的食材3斤羊肉、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱，等，然后先把烧好皮的羊肉放入温水中，用刀刮干净，剁成块备用，再切点配菜，生姜切片，大蒜拍一拍就好，干辣椒，八角，桂皮，香叶，起锅倒入清水，羊肉冷水下锅焯水，放点生姜片，放一个葱结，放点料酒煮开，煮开后把浮沫撇掉，羊肉打入冷水中清洗一下，另起锅倒油，油烧热后把花椒籽放下去炒香，炒香后打出来不要，防止吃的时候吃到花椒籽，先放点辣椒酱炒香，再把八角、桂皮、香叶和干辣椒放下去炒香，大蒜和生姜片放下去炒香，放点黄豆酱继续炒，辣椒油炒香后，把羊肉放下去翻炒，加点料酒继续翻炒，放少许的老抽上色，继续翻炒，炒香为止，放入一瓶啤酒，再加入一点清水，啤酒和清水要盖住羊肉，烧开的羊肉打入砂锅中，大火烧开转小火慢炖，炖两个小时，砂锅里放入湘菜垫底，炖熟的羊肉打入砂锅里，放在火上，放点盐，放入泡椒，盖上盖子焖两分钟。香辣好吃的羊肉就做好了，这样做的羊肉香辣爽口最好吃，大家不妨试试。

2、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽，慢性气管炎，虚寒哮喘，肾亏阳痿，腹部冷，体虚怕冷，腰膝酸软，面黄肌瘦，气血两亏，病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。