山药能和木耳、胡萝卜、猪肉、青菜、鸡肉、排骨等食材一起炒，山药的营养价值非常高，并且口感软糯，气味香甜，是一种老少皆宜的食物。山药的吃法较多，既能素炒，又能搭配筒骨、猪蹄等一起煲汤，今天就为大家介绍几种山药的烹饪方法吧！

　　木耳炒山药

　　  1、山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水，关火备用。

　　  2、木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。

　　  3、锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可出锅。

　　香菇山药汤

　　1、香菇切小块，用水焯一下拿出备用，山药切小块洗净。

　　2、起锅烧油，下葱花炒香，然后加入适量水。

　　3、放入香菇和山药，加适量盐，中火煮开，把浮沫撇掉。

　　4、小火慢煮至山药软烂。

　　5、出锅前放入香菜即可。

　　素炒山药

　　1、山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色。

　　2、烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，再煮2分钟捞起泡入凉水中。

　　3、锅内下少量清油，大火烧热后倒入淮山片翻炒。

　　4、加入半碗水，盐和鸡精调味，翻炒后盖上锅盖。

　　5、转中火焖1-2分钟，水快干时盛出装盘即可。