蘑菇，众所周知其味道甘鲜，营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、维生素、多种矿物质等营养成分，但鲜蘑菇不易保存，容易滋生细菌发生腐烂变质的现象，一般吃不完的蘑菇最好尽快放入冰箱冷藏，那蘑菇焯水后可以冷冻吗？

蘑菇焯水后可以冷冻吗？

新鲜的蘑菇吃不完可以将其焯水后，沥干水分，然后分装放入保鲜袋里，再放到冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天拿出来时，就可发现香菇只有表面留有水分，而保鲜袋上则留着许多小水珠，此时把香菇从保鲜袋里拿出来，用纸片吸干表面的水分后，再装进另一个干净的保鲜袋，挤去空气后，再重新放入冷冻室保存，如此处理之后，新鲜的香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。

蘑菇冻了吃会中毒吗？

冷冻前不是变质有毒的蘑菇，冻了之后吃也不会中毒。

新鲜无毒的蘑菇经速冻以后，如果一直保持低温，既不会发生毒性，也不会发生变质的情况，解冻以后是可以放心立即吃的

不过菌类食物最好是吃新鲜的比较好，不要长时间储存，因为放久了的话，其鲜味会消散，营养成分和口感都会大打折扣，因此一般购买或采摘到的蘑菇需第一时间处理和烹饪食用。

蘑菇保存放冷藏还是冷冻？

如把蘑菇放入有孔洞的纸袋中，或是有孔洞的陶瓷碗、玻璃碗等容器中，有洞的话空气就能流通，而袋状或碗状的容器可以帮助保存蘑菇中的水分，不过把蘑菇放进纸袋或容器前，要先用干净的厨房纸巾将蘑菇包起来后，再把包好的蘑菇放进纸袋或容器中，放在室温环境2-3天内就要食用完毕。

但想要保存5-7天的话，就要将蘑菇连同纸袋或容器一起放入冰箱冷藏；如果想要将蘑菇保存至7天以上，或是你本来要用的蘑菇虽然已经清洗过也切开了，但突然决定不用或没用完的话，就要用冷冻的方法来保存。

总结：已经焯水的蘑菇沥干水分，然后用厨房纸巾吸干水以后，装入密封的保鲜袋里保存，是最好延长蘑菇的保存方式，可以放1个月左右。