培根是生活中很常见的食物，适当食用可以为人体带来很多的好处，但是在饮食方面存在很多禁忌，那么培根过期了还能吃吗？过期培根可以吃吗？培根过期了最好不要食用，下面就来详细了解过期培根食用的危害，以及其他要注意的内容吧。

培根过期了还能吃吗

培根过期了不能吃。培根是熏制的肉类食品，超过保质期会导致大量细菌的滋生，里面含有的蛋白质会腐败变质，产生很多有害物质，不可继续食用。

吃过期的培根的危害

过期的培根如果是本身在加工过程中没有彻底杀死细菌的话，食用了容易造成感染性肠道疾病；另外，过期了的培根产生的细菌会生成外毒素和内毒素，加热后的细菌虽然被杀死，但内毒素会释放出来，食用了容易导致人体发病。

培根保质期多久

培根的保质期一般在一个月左右的时间。而如果将培根放在冷冻层冷冻的话可以适当延长保质期的时间。

怎么判断培根是否变质

弹性较差

新鲜的培根不仅质地紧密且富有弹性，用手指按压下去产生的凹陷会立即复原。储存的越久，培根里面含有的蛋白质、脂肪会慢慢被酶分解掉，肌肉纤维会被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指按压后不能复原还会留下痕迹。

有异味

新鲜的培根具有熏制肉类独特的香味，而过期的培根由于微生物分解了其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，会产生各种酮类、酸类、吲哚、胺类等物质，这些会让培根有一股明显的腐臭味。

颜色变深

新鲜的培根表面看上去有光泽，颜色呈红色或淡红色，脂肪洁白，但随着储藏时间的延长，培根里的肌红蛋白被氧化，原有的肉色会加深变成红褐色，甚至时间越长肉色将变成灰色，出现白色或者黑色的斑点，这时的肉已经被微生物的代谢物覆盖，这样的培根便不能再吃了。

表面发粘

新鲜的培根外表稍稍有点湿润，摸起来有油油的感觉，但不粘腻；而过期了的培根由于滋生了大量的微生物，会产生粘性代谢物，造成培根表面发粘甚至有丝状物。培根表面发粘是已经腐败的一个标志。

培根怎么保存最好

冷冻保存最好。把买回来的培根袋剪开，倒出培根，将培根分成2片一份的分量，然后将每两片一份的培根用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层冷冻，需要的时候取出一份，剩下的立马放回冰箱冷冻层中，这样不仅可以延长培根的保质期还方便拿取。

培根禁忌人群

1.脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食。

2.老年人、胃肠溃疡患者禁食。

3.患有急慢性肾炎者忌食。

4.凡浮肿、水肿、腹水者忌食。

5.感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。