黑米，自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”等美誉，中医认为常吃黑米可以滋阴补肾，而且黑米营养丰富，含有B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米，用于煮粥是很多人都喜欢的，具体功效介绍如下!

抗衰老。黑米的外皮含有花青素类色素，而这种色素具有很强的抗衰老作用，所以黑米也有抗衰老的功效。

2、预防动脉硬化。黑米中含有的黄酮活性物质是普通大米的5倍以上，这种物质可以预防动脉硬化，所以经常食用黑米可以预防动脉硬化。

3、稳定血糖。黑米中含有大量的膳食纤维，这样淀粉的消化速度就会减慢，所以经常食用黑米不好增加血糖含量，所以有稳定血糖含量的作用。

4、控制血压、减少患心脑血管病。钾、镁等微量元素可以有效的控制血压、姜丝患心脑血管病的几率，而黑米中含有丰富的钾、镁等营养元素，所以常吃黑米可以控制血压、减少患心脑血管疾病，一般糖尿病患者和心脑血管疾病患者用黑米做膳食调养。

黑米没有煮熟吃了会怎么样?

1、导致消化不良。黑米属于粗粮，其含有大量的纤维素成分，同时其质地比较的硬，口感也比较的粗糙。如果黑米没有完全煮熟就食用了的话就会增加肠胃的负担，食用过多的话还容易出现消化不良的情况。

2、导致便秘。吃了没有完全煮熟的黑米的话对肠胃道的消化会造成一定影响，且还容易出现上火的情况。另外黑米质地较硬较干，吃了之后还会容易导致便秘。

吃黑米有哪些禁忌?

1、消化功能差者忌吃。黑米营养丰富，营养和药用价值都比较高，但是其中也含有较多的蛋白质、纤维素、脂肪等不易消化的成分，一般人食用可能并无明显影响，但是若是消化功能差者食用较多黑米，可能会难以消化，而未消化的物质会堆积在肠胃内，增加肠胃的负担，从而引发或加重腹胀、腹痛等消化不良症状，所以建议消化功能比较差的人群如：老人，小孩，最好少吃黑米。

2、大病初愈者忌吃。大病初愈者自身处于一种比较虚弱的状态，通常肠胃功能也会比较弱，饮食应当以清淡，易消化的为主，而黑米中含有较多蛋白质、纤维素等不容易消化的物质，大病初愈者若是食用过多，则容易加重肠胃的负担，可能会引起肠胃不适，建议可以喝一些容易消化的粥品，如：白米粥、紫米粥、小米粥等。

3、服用四环素类药物者忌吃。黑米中含有多种金属离子，如：铁、镁、铜、锌等，在服用金霉素、土霉素等四环素类药物期间最好避免食用黑米，因为黑米中的金属离子会与这类药物中的某些成分形成不溶性的螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低药效，所以建议服用四环素类药物者最好不要食用黑米。

4、高铜患者不宜食用。黑米的含铜量非常高，高铜患者是不能吃的，以免使体内的含铜量进一步升高，影响健康。

5、出血疾病患者忌吃。黑米有活血的作用，如正处于出血病症期间，会加重出血的病情，反而不利于患者康复，像经期女性出血也不宜吃黑米，以免增加月经血量，导致血虚体乏、贫血的症状。

6、忌多吃。黑米吃后不宜消化，饱腹感强，一般食用量每餐吃50克即可，如过量食用会导致腹胀、消化不良、便秘等不适症状。

总结：黑米属于五谷杂粮类食物，其含有多种维生素、丰富的氨基酸、纤维素以及碳水化合物成分，煮粥能起到较好的滋补效果，能够起到健脾益气、控制血液血糖、抗衰老、减肥等多种作用。