豆芽是我们经常吃的一道菜，营养丰富，味道可口。豆芽在全国都有出产。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。还有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。那豆芽吃多了会怎么样呢？接下来就让我们来一起了解看看吧！

消化不良。豆芽中含有丰富的纤维素，纤维素是一种比较难以消化的食物，如果食用过多的话，很有可能会导致消化不良的情况，所以一次性不要食用过多。

2、脾胃虚寒。豆芽是一种性凉的食物，如果食用过多会导致寒气入侵人体，对于抵抗力低的人来说，很有可能会出现脾胃虚寒的情况，发生四肢发冷，畏寒的情况。

3、小便频繁。豆芽具有利尿消肿的作用，食用豆芽会导致水分排出更多，可能会导致小便频繁，造成体内水电解质代谢紊乱，不利于肾脏的健康。

黄豆芽半生不熟能吃吗？

因为豆芽是属于沙门氏菌和大肠杆菌携带者，如果直接生吃可能会有比较严重的疾病产生。而且大豆类的物质中含有的抗凝血素、胰蛋白酶等也不利于人体吸收。所以在吃黄豆芽的时候最好要炒熟了食用，这样能更好的让人体吸收丰富的蛋白质和油脂。

黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量比绿豆芽的高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。

2、黄豆芽的热量、脂肪含量比绿豆芽的要高，绿豆芽比黄豆芽更适合想减肥的人士。

3、黄豆芽的膳食纤维比绿豆芽的要多，因此黄豆芽比绿豆芽更适合高血压、糖尿病患者降血糖。

黄豆芽怎么炒好吃？

食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

做法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

总结：吃豆芽如果没有炒熟就食用的话，由于豆芽中存在着胰蛋白酶抑制剂，会抑制人体对于豆制品中营养价值的吸收，另外豆芽里面含有非常多的嘌呤，如果是尿酸高的人不宜食用。