海参和：辣椒、胡萝卜、大葱、上海青、芹菜、大蒜、洋葱、山药、小油菜、黄瓜等一起炒好吃。海参是世界八大珍品之一，是一种营养价值高，并且昂贵的食物，富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素，还含有特有的营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等。下面就为大家介绍几种海参的做法。

　　辣椒上海青炒海参

　　1、将泡发好的海参，洗干净，切成段，放入开水中汆熟，捞出备用。

　　2、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油，加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油，调成调料汁备用。

　　3、葱姜蒜切成末，备用，上海青洗干净备用，辣椒切片。

　　4、锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末，炒出香味。

　　5、加入调料汁、辣椒。上海青，炒熟。

　　6、然后将汆好的海参在放入锅中，一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。

　　山药炒海参

　　1、将泡发好海参切成条状备用。山药去皮，切段，放入清水，加20克白醋。以免山药变色。

　　2、海参放到油锅煸炒，放料酒、海鲜酱油、蚝油、山药，一起煸炒3分钟。

　　3、浇上香油，即可出锅。

　　大葱炒海参

　　1、海参泡发好，取一个小碗，用生抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和水，拌成料碗，加上淀粉做成芡汁。

　　2、葱切段，海参切成粗丝。

　　3、炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。

　　4、下海参翻炒，倒入芡汁。

　　5、大火收汁，即可关火出锅。